Nie wiem w sumie jak podejść do słowa „żurek” w tytule. Bo żurek to w końcu pełnoprawna zupa. A kiełbasy nie piekłam w pełnoprawnej zupie, tylko w zakwasie na żur i bulionie. Z drugiej strony to jednak trochę zupa. Dobra, niech już tak zostanie. Biała kiełbasa pieczona w żurku.
Skąd pomysł? Bo to duet idealny? Ponieważ zbliżają się święta? Bo akurat miałam w lodówce swój zakwas i w końcu chciałam się go pozbyć. Zakwas oczywiście zrobiony był z myślą o pełnoprawnej zupie, ale jakoś ostatnio się nie złożyło. Wykorzystałam go więc do pieczonej kiełbasy. I to był strzał w dziesiątkę.
Tutaj naprawdę wszystko smakuje tak jak trzeba. Uzupełnieniem jest oczywiście wcześniej usmażona cebula i musztarda francuska, które też lubią się z białą kiełbasą. Do przepisu użyłam surowej kiełbasy, taką lubię najbardziej. Poszukajcie gdzieś w swojej okolicy tej z najlepszym składem. Ja zawsze kupuję ją w Selgrosie, jest bezkonkurencyjna. Na dodatek ma w składnie czosnek niedźwiedzi. Jest przepyszna.
Niby powinnam się rozpędzić trochę ze świątecznym gotowaniem, ale jakoś mi nie po drodze. Na dodatek wczorajszy pomysł okazał się wielkim średniakiem, nie będę więc go publikować. Natomiast biała kiełbasa pieczona w żurku zdecydowanie jest warta publikacji. Jest bardzo konkretna w smaku, sycąca. Najlepiej smakuje jednak na ciepło, sos wtedy robi się rzadszy (zakwas na żur jednak zagęszcza całość) i wszystko jest zdecydowanie bardziej takie jak być powinno.
Zróbcie i smacznego.
Jak zrobić białą kiełbasę pieczoną w żurku?
Składniki:
6 białych surowych kiełbas dobrej jakości
2 cebule
pół szklanki bulionu lub wody (ja użyłam bulionu warzywnego)
pół szklanki zakwasu na żur
1 łyżka musztardy francuskiej
1-2 łyżki oleju rzepakowego
sól
pieprz
Cebulę kroimy w cienkie półplasterki i przesmażamy na oleju na wolnym ogniu około 10-15 minut. Cebula powinna zmięknąć i się lekko zezłocić.
Piekarnik nagrzewamy do temperatury 180 stopni.
Do przesmażonej cebuli wlewamy bulion lub wodę, zakwas na żur, dodajemy musztardę, doprawiamy solą i świeżo zmielonym pieprzem, mieszamy.
Na dno naczynia żaroodpornego wykładamy podsmażoną cebulę razem z sosem, na nią układamy kiełbasy, które w paru miejscach nakłuwamy wykałaczką. Naczynie przykrywamy pokrywką lub folią aluminiową i wstawiamy do nagrzanego piekarnika na około 25 minut. Po tym czasie pieczemy kiełbasę bez pokrywki, do zrumienienia.
Jeżeli sos wyszedł za gęsty, można dolać do niego odrobinę wody.
Podobne przepisy:
Biała kiełbasa pieczona w sosie chrzanowym
Biała kiełbasa pieczona w piwie
Biała kiełbasa pieczona w kiszonej kapuście
Biała kiełbasa pieczona w cydrze
Biała kiełbasa pieczona w soku jabłkowym
Biała kiełbasa pieczona z ciecierzycą w sosie pomidorowym
Biała kiełbasa pieczona z cebulą w sosie miodowo-musztardowym
Biała kiełbasa pieczona w cebuli