Zupa z chorizo to urodzinowa zachciewajka My. Parę dni przed jego urodzinami zapytałam co miałby ochotę zjeść. Spodziewałam się rolad, ewentualnie krokietów Z MIĘSEM. A nieee, właśnie nic z tych rzeczy. „Zupa z chorizo będzie okej”. No to okej. Parę miesięcy temu zrobił mi podobną zupę i była pyszna, to fakt. Nie dyskutowałam więc z solenizantem. Mówisz, masz.
Poszukałam na stronach anglojęzycznych zupy, która z wyglądu przypominała tę, którą wyczarował kiedyś mój mąż. I chyba znalazłam to o co mi chodziło. Przepis jest stąd: fromachefskitchen.
Mamy tutaj tyle smaków, że to nie mogło się nie udać, nie mogło nie być smaczne. Ukoronowaniem potrawy jest parmezan, który (jak sami wiecie) podrasowuje praktycznie każdą potrawę. I żeby nie było, tutaj nie ma co podrasowywać. Ale jednak…
Zupa jest niesamowicie aromatyczna, bardzo konkretna. Bardziej sprawdzi się na jesienne obiady, niż letnie, ale z solenizantem się nie dyskutuje. Chociaż w sumie obecna aura nie należy do typowo sierpniowych, możecie więc sobie wziąć na to poprawkę.
Jeżeli chodzi o dostępność produktów to w sumie może być różnie, w mniejszych miastach możecie mieć problem z dostaniem niektórych. Ja, robiąc zakupy w Katowicach, bez problemu dostałam dobrej jakości chorizo, fasolę cannellini. Nie mogłam nigdzie znaleźć jednej rzeczy: puszki pieczonych pomidorów. Zrezygnowałam więc z niej. Zrezygnuję także ze składników, które będą w poście. Jeżeli jednak jakimś dziwnym trafem czytacie wstęp postów i macie dostęp do takich pomidorów, zamieńcie 2 puszki pomidorów na 1 puszkę zwykłych i 1 pieczonych.
Smacznego. Zdecydowanie.
Jak zrobić zupę z chorizo?
Składniki:
500 g kiełbasy chorizo
1 duża cebula
2 duże marchewki
2 łodygi selera
1 mała czerwona papryka
1 mała żółta papryka
2 średnie cukinie
6 ząbków czosnku
6 szklanek bulionu z kurczaka
2 puszki fasoli cannellini (można użyć zwykłej)
2 puszki krojonych pomidorów
1 łyżka posiekanego świeżego tymianku (można użyć suszonego)
1 liść laurowy
2 łyżeczki mielonej wędzonej papryki
1/2 łyżeczki mielonej ostrej papryki
1 łyżka czerwonego octu winnego
sól
pieprz
3 łyżki oliwy z oliwek
parmezan do posypania, ewentualnie poszatkowana natka pietruszki
(przepis na 8 porcji)
Cebulę, marchewki, seler, papryki i cukinię kroimy w średniej wielkości kostkę. Nie mieszajcie tego ze sobą od razu, bo różne składniki wrzuca się w różnej kolejności.
Oliwę rozgrzewamy w garnku i przesmażamy na niej chorizo w całości, z wszystkich stron. To spowoduje, że będzie się je łatwiej kroić w plasterki. Kiełbasę ściągamy z patelni.
Na tej samej patelni przesmażamy na wolnym ogniu cebulę, przez jakieś 5 minut. Po tym czasie dodajemy do niej marchewkę i seler, smażymy 3 minuty. Następnie dorzucamy do tego papryki, a także cukinię, smażymy 3 minuty. Na koniec dodajemy do tego rozdrobnione ząbki czosnku i mielone papryki, smażymy jakieś 15 sekund.
Chorizo kroimy w plasterki, dodajemy do przesmażonych warzyw.
Wlewamy do tego bulion, pomidory w puszce, tymianek, liść laurowy, wszystko gotujemy jakieś 30 minut.
Pod koniec dodajemy ocet, natkę pietruszki, sól, a także pieprz.
Przed podaniem posypujemy świeżo startym parmezanem.