Na śmierć zapomniałam, że dzisiaj powinnam napisać nowy post. Lecę pędzę więc do Was, bo mam coś zupełnie zwyczajnego. Zwyczajnego, pysznego, żeby nie było.
Żeberka pieczone w kiszonej kapuście to klasyka, która tak często mi się wyświetla w internecie, że postanowiłam w końcu ją zrobić. Jak sobie tak teraz myślę o moich najbliższych to chyba nikt by nie odmówił takiego dania. Noo, może mój tata wybrałby coś innego, My raczej też by poszedł w roladę z kluskami. Ten drugi w sumie nigdy jakoś nie był fanem żeberek, więc nie będę przewracać oczami, rozumiem.
Potrawę ogólnie robi się przyjemnie, choć jest dość czasochłonna. Trzeba najpierw zrobić kapustę, potem piec wszystko do momentu, aż mięso będzie odchodzić od kości. W momencie kiedy napisałam poprzednie zdanie, dostałam ślinotoku haha. To chyba znak, że powinnam zabierać się za kolację. W tym roku, świątecznie, się jakoś wybitnie nie najedliśmy pod korek. Jest więc miejsce na trochę smażonych warzyw i kurczaka.
A wracając jeszcze do dzisiejszego przepisu, żeberka pieczone w kiszonej kapuście świetnie sprawdzą się na najbliższego Sylwestra. Nie wiem czy na tę okazję podałabym je z tłuczonymi ziemniakami, ale ten duet idealnie mi się sprawdził na obiad. Bo sama kapusta i żeberka są dość tłuste i ciężkie. Ziemniaki jednak to trochę wszystko „studzą”.
Do jutra.
Jak zrobić żeberka pieczone w kiszonej kapuście?
Składniki:
1 kg kiszonej kapusty
1,5 kg żeberek wieprzowych
100 g wędzonego boczku
2-3 cebule
3 suszone figi (opcjonalnie, można je zamienić na śliwki)
2 liście laurowe
4 ziarna ziela angielskiego
smalec już olej do smażenia
sól
pieprz
Żeberka kroimy w mniejsze kawałki, doprawiamy je solą i pieprzem, odstawiamy.
Kapustę odciskamy z soku, można pokroić ją w mniejsze kawałki, zalewamy wodą (tylko tyle, żeby przykryła całą kapustę), dodajemy liście laurowe, ziele angielskie, gotujemy pod przykryciem około 30 minut (prawie do miękkości). W międzyczasie można dolewać wody, jeżeli za bardzo wyparowała. Po ugotowaniu odcedzamy, ale nie za dokładnie.
Cebule kroimy w drobną kostkę, smażymy na tłuszczu na złoty kolor.
Do ugotowanej kapusty dodajemy przesmażone z cebulą, pokrojone w mniejsze kawałki figi, doprawiamy solą, a także pieprzem, mieszamy i chwilę wszystko dusimy.
Żeberka smażymy na drugiej patelni na niewielkiej ilości tłuszczu do porządnego zrumienienia.
Piekarnik nagrzewamy do temperatury 180 stopni.
Naczynie żaroodporne wykładamy połową uduszonej kapusty, na to wykładamy podsmażone żeberka, na żeberka drugą porcję kapusty.
Naczynie przykrywamy pokrywką i pieczemy około 2 godzin, do momentu aż mięso będzie odchodzić od kości. Od czasu do czasu można wszystko podlewać odrobiną wody, jeżeli ta odparowała.