Dobra, mam luźną godzinę, więc postanowiłam w końcu coś opublikować. Nie wiem czy godzina wystarczy, ale musi. Potem znowu gdzieś lecimy. Jutro już 1 września, więc od środy będę miała więcej czasu dla Was. Nareszcie.
Leczo z boczkiem… pewnie część z Was pomyśli, że upadłam na głowę. A część części pomyśli, że leczo to tylko z kiełbasą i cukinią. I pewnie do któregoś momentu myślałam tak samo, ale lata lecą, głowa bardziej otwarta, no wiecie. Czytam, studiuję, przeglądam, ciągle się uczę. I ciągle chcę próbować czegoś nowego.
Przeglądając więc kiedyś węgierskie przepisy, okazało się, że nasze polskie leczo nie do końca jest tym oryginalnym. Bazowymi składnikami tak naprawdę są papryki, cebula i smalec. No tak. Nie ma cukinii. Rzadko spotykałam kiełbasę, częściej właśnie boczek. I obowiązkowo smalec. Bywały różne połączenia i nikt nikogo nie linczował za nadprogramowe produkty. Postanowiłam więc coś wyczarować. I wyczarowałam coś naprawdę pysznego.
Bazą w moim leczo z boczkiem oczywiście są papryki. Cebula i smalec. W lodówce znalazłam kąsek boczku i parę kiełbas. Resztę składników w sumie zawsze mam w domu. Przyznam się Wam szczerze, że najbardziej ciekawił mnie smalec. Wiecie, że jestem wielką fanką oliwy, która schodzi u nas w domu litrami. Dla mnie leczo + oliwa to zawsze było połączenie idealne. Cóż…
Cóż zrobił ów smalec? Przede wszystkim nie był jakoś wybitnie wyczuwalny. Sprawił natomiast, że cała potrawa była niesamowicie kremowa. Nie wiem co tu się wydarzyło, ale się wydarzyło. I będzie się wydarzać, bo smalec na stałe zagościł w naszej lodówce. Jestem grubo po czterdziestce, a dopiero teraz tak w pełni używam go przy okazji gotowania. Co nie zmienia faktu, że oliwa jest nadal numerem 1 i to na pewno się nigdy nie zmieni.
Smacznego. I jak macie ochotę, dodajcie do leczo z boczkiem tę nieszczęsną cukinię :D.
Baj.
Jak zrobić leczo z boczkiem?
Składniki:
300 g wędzonej kiełbasy
150 g wędzonego boczku
1 duża żółta papryka
1 duża czerwona papryka
1 duża cebula
2 ząbki czosnku
1 puszka pomidorów krojonych
1 łyżka gęstego koncentratu pomidorowego
pół łyżeczki słodkiej mielonej papryki
pół łyżeczki wędzonej mielonej papryki
ćwierć łyżeczki ostrej mielonej papryki (lub więcej)
sól
pieprz
1 płaska łyżka smalcu
1 łyżka poszatkowanej natki pietruszki
(przepis na 3-4 porcje)
Kiełbasy kroimy w cienkie plasterki, boczek w małą kostkę, wrzucamy na patelnię ze smalcem, lekko rumienimy.
Papryki myjemy, kroimy wzdłuż na pół, wydrążamy pestki, kroimy w cienkie paski. Cebulę kroimy w drobną kostkę, czosnek w cienkie plasterki.
Do przesmażonej kiełbasy dodajemy paprykę, cebulę i czosnek, smażymy na wolnym ogniu około 10 minut, od czasu do czasu mieszamy.
Pod koniec dosypujemy do tego mielone papryki, smażymy wszystko paręnaście sekund.
Do kiełbasy wrzucamy pomidory, koncentrat, mieszamy i gotujemy bez pokrywki około 20 minut na wolnym ogniu, żeby sos z pomidorów porządnie się wysmażył. Pod koniec gotowania doprawiamy solą i świeżo zmielonym pieprzem. Jeżeli leczo wyszło za gęste, dolejcie odrobinę wody.
Przed podaniem posypujemy natką pietruszki.
Podobne przepisy:
Leczo z kiełbasą, cukinią i papryką
Pieczone leczo
Leczo z habanero
Leczo z mięsem mielonym
Leczo z chorizo
Wegetariańskie leczo z fasolką szparagową
Wegetariańskie leczo z oliwkami
Leczo z kiełbasą, papryką i fasolką szparagową
Leczo z dynią i kiełbasą