Cukinia smażona z mięsem mielonym to przepis, który mam zapisany od roku, może dwóch. Nie pamiętam skąd inspiracja, może od kogoś z grup kulinarnych. Wiem, że coś podobnego robił Piotr Ogiński, ale jego wersja była azjatycka i jakoś mnie nie ujęła. Zapisałam sobie więc sam pomysł i w sumie tyle.
I gdzieś od dwóch tygodni na liście zakupów miałam zapisaną młodą cukinię. Kiedy tylko zobaczyłam ją w sklepie, wiedziałam z czym wyląduje na patelni. Tak, z mięsem mielonym. Ale w wersji bardziej włoskiej. Z pomidorami, oregano, bazylią. Podstawą oczywiście jest ragu, ale w wersji biedniejszej. Bez selerów naciowych, marchewek, bez wina. Zrezygnowałam nawet z parmezanu. Miało być prosto. Nie jakoś ekspresowo, bo sos musi swoje odleżeć na patelni. To dłuższe gotowanie i porządne smażenie daje ten cudowny smak. No nie przeskoczycie tego.
Zrumieniłam więc porządnie mięso, dodałam koncentrat i dobrej jakości pomidory w puszce, które potem się gotowały, a finalnie po odparowaniu, przesmażyły. Młodą cukinię pokroiłam w grubsze słupki, żeby potrawa wyglądała trochę inaczej. Cukinia smażona z mięsem mielonym i wygląda i smakuje świetnie.
Po jej zrobieniu za bardzo nie wiedziałam z czym ją podać. Po głowie chodziła mi kasza jaglana, żeby było zdrowiej. Potem inne kasze, makaron. Ale jakoś mi się to wszystko nie spinało. Cukinię zjedliśmy więc bez niczego. Smakowała nawet trochę Toli, która nie lubi mięsa mielonego. Ale tylko trochę :).
Zróbcie. I smacznego.
Jak zrobić cukinię smażoną z mięsem mielonym?
Składniki:
500 g mięsa mielonego (ja użyłam łopatki wieprzowej)
700 g cukinii (ja użyłam młodej)
puszka krojonych pomidorów
1 czubata łyżka gęstego koncentratu pomidorowego
250 ml wody
1 duża cebula
2 ząbki czosnku
1 łyżka suszonego oregano
1 łyżeczka mielonej słodkiej papryki
duża szczypta mielonego cynamonu
garść liści bazylii
sól
pieprz
oliwa
(przepis na 4-5 porcji)
Na rozgrzaną patelnię z oliwą wrzucamy pokrojoną w drobną kostkę cebulę i czosnek pokrojony w cienkie plasterki, smażymy na wolnym ogniu do zrumienienia. Dorzucamy do tego mięso i porządnie je przesmażamy – ma się naprawdę dobrze przyrumienić. Chwilę to potrwa, bo najpierw musi z niego odparować nadmiar wody.
Do mięsa dodajemy oregano, mieloną paprykę, a także cynamon, smażymy minutę.
Następnie wlewamy pomidory, wodę, dodajemy koncentrat, mieszamy. Doprawiamy solą i pieprzem, przykrywamy pokrywką i gotujemy na bardzo małym ogniu około godzinę. Nie przejmujcie się, że prawie cała woda odparuje, tak ma być. Mieszamy od czasu do czasu.
Cukinie myjemy, kroimy na cztery części wzdłuż, wycinamy gniazda nasienne, kroimy w grubsze słupki.
Do ugotowanego sosu dodajemy kawałki cukinii, przykrywamy pokrywką i wszystko gotujemy aż cukinia będzie al dente. Jeżeli macie potrzebę, możecie wszystko podlać niewielką ilością wody. Pod koniec dodajemy liście bazylii.