Curry z kurczakiem i mleczkiem kokosowym nie było ani planowaną potrawą ani tym bardziej planowanym postem. Parę dni temu kupiłam trochę za dużo kurczaka. I znowu zaczęły się kombinacje nad wykorzystaniem go. A może nuggetsy, a może sałatka. Nuggetsy odpadły, bo Tola miała już gotowe obiady na parę dni. Sałatka? Łeee. I jakoś tak pomyślałam, że może coś w sosie. I kokos. Może ananas.
Przeglądnęłam wszystkie moje przepisy tego typu na blogu i okazało się, że nie mam na nim przepisu na klasyczne curry z kurczakiem i mleczkiem kokosowym. Znowu powydziwiałam z dyniami, kalafiorami, ananasami. To może jednak w miarę prosta klasyka? No to jest. I jest pysznie.
Już podczas gotowania wiedziałam, że będzie dobrze. Lubię curry. I lubię mleczko kokosowe. Przypomniałam sobie też, że zamawiane przez nas hinduskie jedzenie, często jest z dodatkiem świeżej kolendry. Lubię tego typu jedzenie, uwielbiam kolendrę. Nie mogłam więc jej pominąć. No wszystko pasuje tak jak trzeba. I znając życie za parę godzin będzie jeszcze lepsze.
Z czym podam curry? Z ryżem. Gdybym miała dzisiaj więcej czasu na siedzenie w kuchni, pewnie pokusiłabym się o zrobienie domowych naanów. Ale nie dziś. Dziś po prostu ryż.
Aura za oknem typowo jesienna, temperatury też. Jeżeli lubicie tego typu potrawy, teraz jest świetny czas na sprawianie sobie nimi przyjemności. Dziś z przyjemnością zjemy ją z My. A nasza córka pewnie zje suchy ryż. Z taką samą przyjemnością.
Smacznego.
Jak zrobić curry z kurczakiem i mleczkiem kokosowym?
Składniki:
750 g piersi kurczaka
1 duża cebula
2 ząbki czosnku
2 łyżeczki curry
1 łyżka świeżo startego imbiru
puszka mleczka kokosowego
pół puszki krojonych pomidorów
1 łyżka koncentratu pomidorowego
1 łyżeczka soku z cytryny
cukier (opcjonalnie, do smaku)
1 łyżka masła klarowanego
sól
pieprz
płatki chili (zacznijcie od dużej szczypty, finalnie doprawcie tak jak lubicie)
parę liści świeżej kolendry (opcjonalnie)
(przepis na 4 porcje)
Na dużej patelni, na maśle, smażymy pokrojoną w kostkę cebulę, po 2 minutach dodajemy rozdrobnione ząbki czosnku, smażymy do lekkiego zrumienienia.
Kurczaka kroimy w średniej wielkości kostkę, dodajemy go do przesmażonej cebuli. Smażymy go tak długo aż odparuje z niego cała woda i mięso nieco się zrumieni.
Następnie do usmażonego kurczaka dodajemy przyprawę curry i imbir, chwilę przesmażamy.
Do kurczaka dodajemy mleczko kokosowe, koncentrat pomidorowy, pomidory w puszce, sok z cytryny, płatki chili, sól i świeżo mielony pieprz. Gotujemy na wolnym ogniu, bez pokrywki, około 10-15 minut. Od czasu do czasu mieszamy.
W międzyczasie spróbujcie czy poziom soli, cukru i ostrości jest dla Was wystarczający, jeżeli nie, doprawcie wg własnego widzimisię. Curry przed podaniem posypujemy liśćmi kolendry.
Podobne przepisy:
Curry z kurczakiem i ananasem
Curry z kurczakiem i kalafiorem
Curry z kurczakiem i ananasem 2