Mam dla Was coś wyjątkowego. Aczkolwiek na początku nie byłam jakoś super nastawiona do tej potrawy. Kiedy zobaczyłam, że do mięsa dodaje się kubek ricotty, pomyślałam, że wszystko się rozpadnie. Ale co ja tam wiem. Przepis jest z mojej ulubionej książki kucharskiej, więc ryzyk fizyk, raczej powinno się udać. I zdecydowanie się udało. A książka, o której piszę to „Prosto” Ottolenghi.
Parę dni temu spotkaliśmy się z moim tatą z okazji jego urodzin. Zaproponowałam mu, że zrobię danie główne i sałatki, przystawkę i deser zostawiłam jemu. Wertowałam więc książki, szukając czegoś oryginalniejszego niż zwykle. Mój tata chętniej zje mątwę, niż kotlety… Pomyślałam jednak, że zrobię coś na wieprzowinie, ale coś wyjątkowego. I tak oto znalazłam przepis na klopsiki z ricottą i oregano. Mięso wołowe zastąpiłam wieprzowiną. Do klopsików podałam sałatkę grecką z ryżem (tak, tak) i sałatę rzymską z sosem z opalanego bakłażana. Jak to wszystko zagrało, ijeee. To, że smakowało to My i mnie to nic nadzwyczajnego. Natomiast mój tata dokładał sobie na talerz kolejne porcje wieprzowiny. Jadł, dokładał. Potem mówił, że już nie powinien, a następnie znowu dokładał. Tak było, nie zmyślam.
Klopsiki z ricottą i oregano wyszły miękkie, aromatyczne, przesmaczne. Połączenie smaków, jakie zaproponował tutaj Yotam jest w punkt. Mamy tutaj przede wszystkim świeże oregano, które nadaje specyficznego smaku. Jest ricotta, parmezan, natka pietruszki, sporo pysznej oliwy, pomidory. Jest wszystko co lubimy. Jeżeli to są też Wasze smaki, zapiszcie sobie ten przepis i zróbcie koniecznie. Ja będę do niego często wracać.
Smacznego.
Jak zrobić klopsiki z ricottą i oregano?
Składniki:
500 g mielonej łopatki wieprzowej
2 duże cebule
4 ząbki czosnku
1 łyżka posiekanych liści oregano
1 łyżka posiekanych liści natki pietruszki
puszka krojonych pomidorów
3-4 łyżki bułki tartej (ja dałam 3)
250 g ricotty
60 startego parmezanu
1 jajko
500 ml wody lub bulionu (ja użyłam bulionu warzywnego)
oliwa
sól
pieprz
(przepis na około 15 klopsików)
W rondlu rozgrzewamy 2 łyżki oliwy. Wrzucamy do niego 1 cebulę pokrojoną w drobną kostkę, 2 zmiażdżone ząbki czosnku i połowę oregano. Smażymy na niewielkim ogniu około 8 minut. Następnie dodajemy do tego pomidory, bulion, 1/2 łyżki soli i trochę pieprzu. Gotujemy bez pokrywki 10-15 minut aż sos zgęstnieje. Od czasu do czasu mieszamy.
Do miski wrzucamy mięso, 1 cebulę pokrojoną w drobną kostkę, rozdrobnione 2 ząbki czosnku, resztę oregano, natkę pietruszki, bułkę tartą, ricottę, parmezan, jajko, 3/4 łyżeczki soli i trochę pieprzu. Wszystko dokładnie mieszamy i formujemy z tego klopsiki. Każdy z nich powinien mieć wielkość mniej więcej piłeczki do ping ponga.
Klopsiki smażymy na oliwie partiami, do lekkiego zrumienienia ze wszystkich stron. Jak wrzucicie wszystkie na raz to jest duża szansa, że zamiast się smażyć, zaczną się gotować. Ja smażyłam je w dwóch partiach i pięknie się przyrumieniły. Pamiętajcie żeby obchodzić się z nimi delikatnie, żeby się nie rozpadły.
Klopsiki zalewamy sosem pomidorowym, przykrywamy pokrywką i gotujemy na wolnym ogniu około 30 minut. Jeżeli chcecie żeby sos zgęstniał, gotujcie je częściowo bez pokrywki. W razie potrzebny dolejcie trochę wody.
Inne przepisy na klopsiki:
Klopsiki wieprzowe w sosie musztardowym
Klopsiki w sosie pieczarkowym
Klopsiki w sosie musztardowym
Szwedzkie klopsiki