Sałatka ryżowa à la grecka

Grecka nie grecka, wyszła bardzo smaczna. Użyłam do niej ciemnego ryżu, żeby była bardziej sycąca i przede wszystkim zdrowa. Chociaż w sumie nie miałam potrzeby, żeby była bardziej treściwa, ponieważ była dodatkiem do dania głównego.

Sałatka ryżowa à la grecka pięknie uzupełniła obiad, którego główną gwiazdą były klopsiki z ricottą i oregano. I tak, właśnie tego typu sałatka świetnie sprawdzi się jako dodatek do duszonych mięs różnej maści. Do kurczaka także. Była bardzo smaczna także bez mięsiwa, ale do typowej greckiej jej daleko. Nie nastawiajcie się więc na cuda i nie traktujcie jej jak horiatiki.

Robiąc tytułową sałatkę pomyślałam od razu o sezonie grillowym, który się zbliża. O letnich ogórkach i pomidorach, które w tej sałatce smakiem zrobią swoją robotę. No właśnie, letnich. Na dobrą sprawę mamy końcówkę zimy… Póki co trzeba się posiłkować tym co jest dostępne w sklepach. Niestety.

Jeżeli chodzi o dobór składników, podstawą oczywiście są pomidory, ogórki, feta i czarne oliwki. Nie wiem czemu, ale z głowy wypadła mi zielona papryka, która jest składnikiem klasycznej greckiej. Reszta – jak w w klasyku. Plus oczywiście dobrej (najlepszej :)) jakości oliwa z oliwek.

Na dziś tyle, od weekendu zaczynam działać świątecznie. Lista jest, chęci są, czas w końcu chyba też się znajdzie. I mam nadzieję, że nie będę zmieniać planów kulinarnych, bo mnie to pogrąży.
Trzymajcie się i do następnego.

Jak zrobić sałatkę ryżową à la grecka?

Składniki:
250 g suchego ryżu (ja użyłam ciemnego)
500 g pomidorków koktajlowych
200 g fety (polecam użyć owczo-koziej)
150 g oliwek kalamata
1 długi ogórek
1 czerwona cebula
1 łyżka poszatkowanego koperku
1 łyżka suszonego oregano
3-4 łyżki oliwy extra virgin
1 łyżka soku z cytryny (lub więcej, do smaku)
sól
pieprz

Ryż przepłukujemy na sicie pod bieżącą wodą, wrzucamy do lekko osolonego wrzątku i gotujemy prawie do miękkości, odcedzamy.
Umyte pomidorki kroimy na pół. Oliwki kroimy na pół, pozbywamy się pestek. Ogórka obieramy, kroimy większą kostkę. W sezonie można go tylko umyć, nie trzeba go obierać. Cebulę kroimy w drobną kostkę, fetę w kostkę.
Odcieknięty ryż wrzucamy do miski, dodajemy do niego pomidorki, oliwki, ogórka, cebulę i fetę. Dorzucamy do tego koperek, oregano, sól, pieprz, wlewamy oliwę i sok z cytryny.
Wszystko dokładnie mieszamy.
Sałatka najsmaczniejsza jest świeża.