I dla odmiany z nabiałem. Bo z reguły tego typu surówki robię z oliwą.
A wszystko zaczęło się od pulpetów wieprzowych z ryżem w sosie pomidorowym. Te chciałam zrobić tak naprawdę w formie gołąbków bez zawijania z młodą kapustą. Dodatkiem do nich miała być właśnie tytułowa surówka z młodą kapustą, ogórkami gruntowymi i rzodkiewkami. Ale potem znowu zaczęły się analizy, że za dużo będzie tej kapusty i może skupię się bardziej na zieleninie. Tak też zrobiłam. Pulpety więc zrobiłam jedynie z mięsa i ryżu. Do tego pyszna surówka w śmietanie. Jak to wszystko się smacznie połączyło na talerzu. Nie macie pojęcia. No dobra, pewnie macie. Gdzieś tam jeszcze chodziły za mną tłuczone ziemniaki, ale finalnie z nich zrezygnowałam. Jeżeli Wy macie ochotę je dodać, dodajcie.
Surówka z młodą kapustą, ogórkami gruntowymi i rzodkiewkami koniecznie musiała mi trochę przypominać mizerię. Taki właśnie miałam pomysł od początku. Dodałam więc do niej cukier, żeby była trochę słodsza. Plus dla przełamania sok z cytryny. No bajka. I chrupiąca kapusta. Bajka do kwadratu.
Łapcie garściami teraz młodą kapustę, teraz jest jej moment. Chwilę temu wygrzebałam ze swoich notatek jeszcze parę propozycji na to warzywo, będę działać. Chodzi za mną klasyczny bigos, bez kombinacji. Może nawet jutro go wyczaruję. Najwięcej przepisów mam oczywiście na surówki (no szok). I w końcu muszę zrobić gołąbki bez zawijania, robiłam je już wielokrotnie, ale jakoś ze zdjęciami było mi ciągle nie po drodze.
Zaglądajcie do mnie.
Jak zrobić surówkę z młodą kapustą, ogórkami gruntowymi i rzodkiewkami?
Składniki:
pół główki młodej kapusty
2 większe ogórki gruntowe
pęczek rzodkiewki
pół małego pęczka dymki (biała i zielona część)
1 łyżka poszatkowanego koperku
3 łyżki śmietany 18%
1 płaska łyżeczka cukru (lub więcej, do smaku)
pół łyżeczki soku z cytryny (lub więcej, do smaku)
sól
pieprz
Kapustę opłukujemy, lekko osuszamy, drobno szatkujemy, wrzucamy do miski.
Ogórki dokładnie myjemy, ja jednego ogórka obrałam, a jednego nie, kroimy je w bardzo cienkie plasterki, dodajemy do kapusty.
Umyte rzodkiewki kroimy w cienkie plasterki, dodajemy je do kapusty i ogórków.
Dorzucamy do tego poszatkowany koperek i dymkę, śmietanę, cukier, sok z cytryny. Doprawiamy solą, a także świeżo zmielonym pieprzem, mieszamy.
Surówkę odstawiamy do lodówki na minimum 30 minut, żeby smaki się połączyły.
Inne przepisy na surówki z młodej kapusty:
Surówka z młodej kapusty z rzodkiewkami i fetą
Surówka z młodej kapusty z sosem farmerskim
Surówka z młodej kapusty z marchewką i gruszką
Surówka z młodej kapusty, kalarepy i migdałów
Surówka z młodej kapusty i marchewki
Surówka z młodej kapusty z ogórkami
Coleslaw z młodej kapusty
Surówka z młodej kapusty, selera i rodzynek
Surówka z młodej kapusty z porem