Sałatka z tortellini, kindziukiem, mozzarellą i pomidorami to taki trochę miszmasz, wiem. Dla nas bardziej sprawdziłaby się jako drugie śniadanie albo posiłek w teren. Wiem jednak, że znajdą się amatorzy tej sałatki, jeżeli chodzi o zbliżającą się majówkę.
Sałatka z tortellini, kindziukiem, mozzarellą i pomidorami chodziła mi po głowie od paru dni. W lodówce miałam opakowanie tortellini, które musiałam już zużyć. I najpierw chciałam je podać w formie obiadu, z mięsem mielonym, zapieczone w sosie pomidorowym. Potem jako dodatek do zupy. Finalnie jednak stanęło na sałatce. I zaczęły się kombinacje. Czy z oliwkami, czy z salami. Ogórek zielony, feta? Parmezan czy mozzarella? Tak czy siak, wyszła bardzo dobra. Myślę, że inne połączenia też będą ok. Żałuję trochę, że nie dodałam zielonych oliwek. Zrobię to następnym razem.
Przed nami krótki wyjazd. Nawet bardzo. Tak naprawdę wyjeżdżamy na dwa dni. Zakupy zrobione, lista grillowa także. Nie będę jakoś bardzo szalała, bo to jedynie dwa dni, ale klasyczne kiełbasy z surówkami i sałatkami na pewno wjadą na stół. Zrobię surówkę z sałatą lodową i ogórki po koreańsku. Na początek sezonu grillowego będą jak znalazł. Do tego oczywiście tzatziki. Też te klasyczne. Nie mam obecnie ochoty na żadne udziwnienia.
Powoli się zbieram. Muszę się zabrać za ogórki po koreańsku. Tzatziki też będą smaczniejsze, kiedy się porządnie przegryzą. A do tego trzeba czasu. Miłego weekendu. Odpoczywajcie. Pa.
Jak zrobić sałatkę z tortellini, kindziukiem, mozzarellą i pomidorami?
Składniki:
400 g tortellini (ja użyłam sklepowych z lodówki, ze szpinakiem i ricottą)
15 pomidorków koktajlowych w różnych kolorach
pół zielonej większej papryki
garść mieszanki sałat z rukolą (lub więcej)
250 g mozzarelli mini (w sumie 2 opakowania)
50 g kindziuka w plastrach (można użyć salami)
2 łyżki poszatkowanego szczypiorku
1 łyżka poszatkowanej natki pietruszki
1 łyżka poszatkowanych liści bazylii
2-3 łyżki oliwy extra virgin
1-2 łyżeczki soku z cytryny (lub więcej, do smaku)
sól
pieprz
Tortellini gotujemy według instrukcji na opakowaniu, odcedzamy, lekko studzimy.
Pomidorki i paprykę myjemy, mozzarellę odsączamy.
Do miski wrzucamy pokrojone na pół pomidorki, pokrojoną w kostkę paprykę, odsączone kulki mozzarelli, pokrojonego w paski kindziuka, mieszankę sałat, poszatkowaną natkę pietruszki, bazylię i szczypiorek. Mieszamy.
Dodajemy do tego tortellini, oliwę, sok z cytryny. Doprawiamy solą i świeżo zmielonym pieprzem, mieszamy.
Inne sałatki z tortellini:
Sałatka z tortellini, rzodkiewkami, kukurydzą i fetą
Sałatka z tortellini, szynką, porem i serem pleśniowym
Sałatka z tortellini, rukolą, suszonymi pomidorami i słonecznikiem
Sałatka z tortellini, ogórkami, papryką i kukurydzą
Sałatka z tortellini, pesto i fetą
Sałatka z tortellini i ogórkiem
Sałatka z tortellini, brokułem, szynką i sosem czosnkowym