Ulubiona zupa mojej córki. Koniecznie z ryżem. Żadne tam makarony, kluski czy ziemniaki. Ryż i kropka.
I nie mnie to oceniać, bo każdy ma swoje smaki. My lubi tę zupę z ziemniakami, mnie jest tak naprawdę wszystko jedno.
Najważniejsze jest jednak to, że tę zupę robi się sprawnie. Pod warunkiem, że mamy ugotowany rosół, wiadomo. Bo dzisiejsza zupa ogórkowa z ryżem powstała na bazie bulionu.
Druga sprawa, która jest tak naprawdę najważniejsza to same ogórki. Najlepsze są oczywiście swojskie. Od paru lat robimy takie ogórki sami, razem z moją przyjaciółką. Co roku, latem, spotykamy się w starym domu w Milówce i tworzymy cuda. Woda tam jest bajkowa, mamy do wyboru dodatkowo masę drzew, których liście nadają się do kiszenia. Do tego zaopatrujemy się w ogórki u lokalnego rolnika. No lepiej być nie może. I z roku na rok robimy tych ogórków coraz więcej. Mimo to, późną wiosną już kwiczymy, że zapasy się skończyły. Zawsze. W tym roku chyba trzeba będzie zwiększyć produkcję.
Zupa ogórkowa z ryżem to w sumie czysty klasyk. Jadłam ją w wielu domach i właściwie wszędzie mi smakowała. Moja teściowa na przykład dodatkowo ogórki przesmaża na maśle. Możecie spróbować zrobić taką wersję, może w niej przepadniecie. Moja dzisiejsza była robiona na dość tłustym rosole, odpuściłam więc dodatkowe masło. Tak czy siak i jedna i druga wersja jest przepyszna.
I nie zapominajcie dodać świeżego koperku. Mimo, że moje dziecko zawsze uważało, że tego typu dodatki powodują bolesną śmierć, w tej zupie jakoś jej nie przeszkadza. I bardzo dobrze. Nie wyobrażam sobie ogórkowej bez koperku.
Smacznego.
Jak zrobić zupę ogórkową z ryżem?
Składniki:
1 l bulionu (u mnie drobiowy)
5 średnich ogórków kiszonych
1 mała marchewka z ugotowanego bulionu
pół szklanki zalewy z kiszonych ogórków (lub więcej, do smaku)
pół małego pęczka koperku
2-3 łyżki śmietany 18%
1/3 – 1/2 szklanki suchego ryżu (ja gotuję raczej więcej, lubimy dość gęstą zupę)
sól
pieprz
(przepis na 3 średnie porcje)
Nieobrane ogórki kiszone ścieramy na tarce na największych oczkach.
Bulion zagotowujemy, dodajemy do niego starte ogórki i zalewę. Gotujemy na wolnym ogniu około 10 minut.
W międzyczasie ryż przepłukujemy na sicie pod bieżącą wodą i następnie gotujemy do miękkości, odcedzamy go i odstawiamy.
Do podgrzanej zupy dodajemy poszatkowany koperek i pokrojoną w plasterki marchewkę, doprawiamy solą, a także świeżo zmielonym pieprzem. Pamiętajcie, że ogórki kiszone są słone, więc soli dajcie proporcjonalnie mniej.
Przed podaniem dodajemy ryż i śmietanę.
Inne przepisy na zupy z dodatkiem ogórków kiszonych:
Zupa ogórkowa z ziemniakami
Zupa ogórkowa
Krupnik z ogórkami kiszonymi