No nie lubię. Naprawdę jest niewiele rzeczy, które mi nie smakują. Ogórki małosolne do tej niewielkiej grupy należą. Ja jestem fanem ogórków ukiszonych na śmierć. Trzymanych w chłodzie wiele miesięcy. Wtedy mogę je jeść słoikami. I wypijać litrami, powstałą podczas kiszenia, życiodajną zalewę. Nie tylko na drugi dzień po imprezie.
Czemu więc wpis i czemu w ogóle podchody do małosolnych? Bo jak wiadomo gotuję przede wszystkim dla innych. I co roku są prośby o ogórki małosolne. Zrobiłam je w tym sezonie (aż) dwukrotnie. I pierwsze podejście było bardzo przeciętne. Za drugim razem więc wsparłam się przepisem Karola Okrasy. W sumie najważniejsza sprawa to zalanie ogórków zimną wodą na parę godzin. Żeby trochę odżyły. Wtedy finalnie wychodzą chrupiące, są takie jak trzeba.
Jeżeli chodzi o czas „kiszenia” jest dość krótki. I zależy tak naprawdę od warunków pogodowych. Jeżeli jest ciepło, ogórki szybciej dochodzą. Mój mąż lubi jeść tego typu wynalazki już po 24 godzinach. Smaczne będą także 2-3 dnia, ale to tak naprawdę zależy od preferencji. Ja preferuję przynajmniej miesiąc. Jeżeli jesteście jednak fanami małosolnych, próbujcie je już na drugi dzień.
Tak jak napisałam Wam wyżej, dzisiejszy przepis jest inspirowany przepisem Karola Okrasy. W oryginale są w nim liście porzeczki, ja tych z reguły nie miewam, więc i dodawać nie będę. Czy mają one wpływ na smak? Nie wiem, wiem jednak że sporo ludzi je dodaje. Jeżeli macie do nich dostęp, użyjcie ich.
Na dziś chyba tyle, zaraz zabieram się za obiad z okazji Dnia Ojca. Będzie więc mięso i kluski śląskie, które wizualnie jednak klusek z dziurką przypominać nie będą. Jak Toli uda się zrobić to co zamierza, wrzucę Wam post na facebooka. Zaglądajcie więc do mnie.
A na dole wrzucę Wam parę przepisów na wykorzystanie ogórków małosolnych, rzućcie sobie okiem.
I smacznego.
Jak zrobić ogórki małosolne?
Składniki:
1 kg ogórków gruntowych
kawałek korzenia chrzanu (około 10 cm)
5 gałązek kopru
3-4 ząbki czosnku (lub więcej, jeżeli lubicie)
kilka liści porzeczki (opcjonalnie)
1,5 l wody
2 łyżki soli kamiennej
Ogórki zalewamy zimną wodą (i nie jest to woda ujęta w składnikach), odstawiamy na jakieś 3 godziny.
W międzyczasie robimy zalewę do ogórków. Zagotowujemy 1,5 l wody, dodajemy do tego sól, gotujemy aż do jej rozpuszczenia, odstawiamy do ostygnięcia.
Ogórki dokładnie myjemy, chrzan i ząbki czosnku obieramy.
W kamionce lub dużym słoju wykładamy pokrojony w mniejsze kawałki chrzan, przekrojone na pół ząbki czosnku, liście porzeczki, umyty koper, ogórki. Można to robić na przemian. Wszystko zalewamy zalewą. Ogórki przykrywamy (ja używam do tego małego talerzyka, który tylko częściowo przykrywa kamionkę) i odstawiamy na blacie w kuchni na minimum 24 godziny. Pamiętajcie żeby ogórki były cały czas pod zalewą.
Przepisy, do których używam ogórków małosolnych:
Sałatka z ogórków małosolnych
Sałatka z makaronem orzo, wędzonym kurczakiem i ogórkami małosolnymi
Sałatka z młodymi ziemniakami i ogórkami małosolnymi