Wszystko zaczęło się od tego, że chciałam poprawić stare zdjęcie na blogu. Jest sezon na fasolkę szparagową, w zamrażarce miałam kąsek łopatki wieprzowej. Nie myślałam za długo nad tym co z tego ugotuję. I jak zaczęłam już smażyć, gotować, pomyślałam, że może coś pozmieniam (no szok) i zrobię odrębny, nowy post. Poszłam więc w bardziej włoską stronę i zrobiłam biedną wersję bolognese (bardzo biedną), z fasolką szparagową właśnie.
W czym tkwi sekret tej prostej, dzisiejszej potrawy? A na przykład porządne przesmażenie mięsa, dłuższe gotowanie mięsa w sosie, z którego wyparowuje właściwie większość płynu. Dobrej jakości passata. Obranie fasolki szparagowej z włókien, jeżeli posiadacie taką jak ja ostatnio. I dobrej jakości ser długodojrzewający.
Fasolka szparagowa z mięsem mielonym w sosie pomidorowym wyszła naprawdę super. Smakowo wszystko tam gra. Jedyne na co będę Wam zwracać tutaj największą uwagę to fasolka szparagowa bez włókien. Nie wiem czemu nie sprawdziłam tego wcześniej. Ugotowałam ją, zmieszałam z sosem, a potem od czasu do czasu trafiałam na włókna, które wszystko psuły. A babcia oczywiście mi zawsze mówiła, żeby fasolkę obierać <3.
Dzisiaj mam do przerobienia jeszcze z pół kilograma tych strączków i na pewno je obiorę. Zjemy je pewnie z bulką tartą, a następne zakupy już zrobię gdzieś indziej. Szczerze Wam powiem, że może drugi raz w życiu trafiły się takie badziewiaste fasolki. No trudno, bywa.
Jeżeli macie więcej szczęścia lub cierpliwości do fasolki szparagowej, na dole podlinkuję Wam moje pomysły na nią. Inspirujcie się.
Jak zrobić fasolkę szparagową z mięsem mielonym w sosie pomidorowym?
Składniki:
500 g mięsa mielonego (ja użyłam łopatki wieprzowej)
400-500 g żółtej fasolki szparagowej
300 ml bardzo gęstej passaty pomidorowej
250 ml wody
1 cebula
2 ząbki czosnku
1 łyżka suszonego oregano
1 łyżeczka mielonej słodkiej papryki
duża szczypta mielonego cynamonu
duża garść sera długodojrzewającego startego na najmniejszych oczkach
sól
pieprz
oliwa
(przepis na 4-5 porcji)
Na rozgrzaną patelnię z oliwą wrzucamy pokrojoną w drobną kostkę cebulę i czosnek pokrojony w cienkie plasterki, smażymy na wolnym ogniu do zrumienienia. Dorzucamy do tego mięso i porządnie je przesmażamy – ma się naprawdę dobrze przyrumienić. Chwilę to potrwa, bo najpierw musi z niego odparować nadmiar wody.
Do mięsa dajemy oregano, mieloną paprykę, a także cynamon, smażymy minutę.
Następnie wlewamy passatę, znowu wszystko porządnie przesmażamy. Smażenie pomidorów też ma świetny wpływ na smak.
Do mięsa i sosu wlewamy wodę, mieszamy, doprawiamy solą i pieprzem, przykrywamy pokrywką i gotujemy na bardzo małym ogniu około godzinę. Nie przejmujcie się, że prawie cała woda odparuje, tak ma być.
Fasolkę myjemy, oczyszczamy z brzydkich końcówek i ewentualnych włókien. Wrzucamy ją do osolonej, wrzącej wody i gotujemy do miękkości.
Do sosu dodajemy, nie za dokładnie odcedzoną, fasolkę, mieszamy.
Podajemy z serem długodojrzewającym.
Inne potrawy z fasolką szparagową:
Leczo z kiełbasą, papryką i fasolką szparagową
Fasolka szparagowa po bretońsku
Makaron z fasolką szparagową i pesto
Makaron ryżowy z warzywami
Fasolka szparagowa z mięsem mielonym
Curry z fasolki szparagowej i ziemniaków
Fasolka szparagowa z kiełbasą w sosie pomidorowym
Fasolka szparagowa z krewetkami