Roladki drobiowe z pesto i suszonymi pomidorami

No i skończył się mój warzywny czas. My powrócił, więc musiałam ubić jakiegoś kurczaka. Nie byłabym jednak sobą, gdybym nie przemyciła czegoś zielonego. Tym razem  pesto i brokuł. Prosty, lekki przepis, bardzo aromatyczny i łatwy w wykonaniu. Jeżeli koniecznie musicie mieć jeszcze do tego jakiś zapychacz, możecie usmażyć np. plasterki ziemniaków doprawione suszonym tymiankiem i solą.


Składniki:
3 pojedyncze piersi z kurczaka
3 łyżeczki pesto
6 suszonych pomidorów w zalewie
6 plasterków szynki parmeńskiej
1 brokuł
olej rzepakowy
sól
pieprz 
(przepis na 3 porcje)

Piersi z kurczaka myjemy, osuszamy i rozbijamy na cienkie filety. Mięso solimy i pieprzymy z obu stron. Na jedną stronę nakładamy płaską łyżeczkę pesto (najbardziej gęstą część, oliwę odciskamy), dwa pomidory, zwijamy jak rolady. Kurczaka owijamy szynką parmeńską (po dwa plastry szynki na jedną roladkę). Na dno naczynia żaroodpornego wlewamy niewielką ilość oleju, kładziemy na to roladki. Pieczemy ok 25 minut w 180 stopniach. Podajemy z ugotowanym brokułem.