Zupa krem z cukinii z bazylią i mascarpone

przez Kardamonowy

Niedługo w końcu wrzesień i normalna pogoda. W takich temperaturach mogę wchłaniać zupy. Przy pracy nad blogiem, najbardziej lubię doświadczać nowych smaków. Kto by pomyślał, że do zupy z cukinii niezbędnym dodatkiem będzie świeża bazylia. Jeżeli już zaciekawicie się tym przepisem, nie możecie jej pominąć. I nie chcę słyszeć: a po co? a nie można zastąpić czymś innym? Nie, nie można. Krem jest trochę mdły, dlatego konkretnie go doprawcie. I bazylia! Przypominam.




Składniki:
1 litr bulionu warzywnego
3 średnie cukinie
1 cebula
3 ząbki czosnku
1 łyżka mascarpone
garść świeżej bazylii
oliwa extra virgin
sól
pieprz
(przepis na 3 porcje)


Cukinie myjemy, nie obieramy, kroimy na mniejsze kawałki i pieczemy do zrumienienia w 180 stopniach. Obok cukinii w piekarniku kładziemy nieobrane ząbki czosnku. Cebulę smażymy na patelni, dodajemy do niej upieczoną cukinie i wyciśnięty upieczony czosnek. Po jakichś 2 minutach, zalewamy bulionem, doprawiamy według uznania solą i świeżo mielonym pieprzem, gotujemy 10 minut. Po tym czasie zupę studzimy, miksujemy na krem, z powrotem gotujemy, przelewamy na talerze i dodajemy trochę mascarpone. I teraz najważniejsze. Bazylię rozdrabniamy z odrobiną soli w moździerzu, dodajemy łyżeczkę oliwy. Wlewamy odrobinę tego specyfiku do zupy. Podajemy z grzankami. 

Podobne przepisy:
Krem z brokułów z grzankami i parmezanem
Krem z brukselki z fetą
Krem z groszku z wędzonym łososiem i kaparami

0

4 komentarze

bastalena 25 sierpnia, 2014 - 11:30 am

Przyznam szczerze, że zaintrygowałaś mnie tą zupą, zwłaszcza bazylią. Cukinię jadłam kilka razy w swoim życiu, najczęściej w plackach. Widać pora nadrobić te zaległości.
Dzięki za udział w akcji 🙂

Odpowiedz
Monika 25 sierpnia, 2014 - 11:31 am

Pora, pora. Bazylia tutaj niezbędna :). Pozdrawiam.

Odpowiedz
jukke 30 października, 2014 - 12:17 pm

Zupka jest rewelacyjna. Wpisała się u mnie w domu w stały repertuar. Zajadamy ją ze smakiem z kruchą bagietką.

Odpowiedz
Monika 30 października, 2014 - 12:18 pm

Dzięki za supermiły komentarz, to bardzo budujące :). Pozdrawiam.

Odpowiedz

Komentarze

* Wstawiając komentarz zezwalasz na użycie Twoich danych osobowych w celu jego publikacji na stronie. Twój e-mail nie będzie widoczny.

Zobacz również

Ta strona korzysta z ciasteczek aby świadczyć usługi na najwyższym poziomie. Dalsze korzystanie ze strony oznacza, że zgadzasz się na ich użycie. Zgoda Polityka prywatności

Polityka prywatności