Wiem, dziś poniedziałek, dzień zupy pomidorowej. A może jednak dla odmiany na stole wyląduje zupa pieczarkowa z kaszą jaglaną? U nas wylądowała dokładnie tydzień temu. Chodziła już za mną od dłuższego czasu i w końcu wychodziła. W ogóle ostatnio mam ochotę na pieczarki, nie wiem z czego to wynika. Ostatnio upiekłam je z kaszanką, zrobiłam z makaronem, plus zupa z dzisiejszego posta. Myślałam jeszcze o klasycznych zapiekankach. Dobra, do brzegu, bo znowu zacznę myśleć o kolejnych przepisach i kolejnym gotowaniu…
Zupa pieczarkowa to tego typu zupa, która będzie smakowała właściwie ze wszystkimi dodatkami. Ja lubię najbardziej z makaronem i grzankami, ale ta z ryżem czy różnymi rodzajami kasz też wchodzi równie dobrze. Co do doboru ziół też jest bardzo uniwersalna, bo poza natką pietruszki czy koperkiem, pięknie można ją uzupełnić o szczypiorek, tymianek czy nawet rozmaryn. Tutaj naprawdę mamy spore pole do popisu. Dodajcie więc co lubicie.
Dzisiejszy przepis jest w sumie dość klasyczny, pieczarki są przesmażone na maśle, Czosnek, cebula, no wiecie. Postanowiłam jednak w tym roku używać w kuchni więcej kasz i strączków, dlatego w zupie znalazła się kasza jaglana. Ten konkretny rodzaj kaszy jest baaardzo zdrowy. Jest to kasza bezglutenowa, bogata witaminy grupy B i składniki mineralne, odkwasza organizm, wspiera układ nerwowy, trawienny, krążenia, działa przeciwzapalnie i antybakteryjnie. Jest naprawdę genialna. Używajcie jej więc na potęgę. Ja na pewno będę próbowała ją przemycić do jadłospisu Toli. Chyba pójdę za ciosem i od razu zacznę robić jaglaną rozpiskę, także dla My i siebie.
Smacznego. I na zdrowie.
Jak zrobić zupę pieczarkową z kaszą jaglaną?
Składniki:
800 ml bulionu (ja użyłam drobiowego)
250 g pieczarek
1/3 szklanki suchej kaszy jaglanej
1 cebula
1 ząbek czosnku
1 łyżka poszatkowanych ziół (ja użyłam natki pietruszki, koperku i szczypiorku)
1-2 łyżki śmietany 18% (ja użyłam tej z kartonika)
1 łyżeczka masła
sól
pieprz
(przepis na 3 porcje)
Pieczarki myjemy i kroimy w cienkie plasterki/półplasterki (w zależności od wielkości grzybów), wrzucamy na patelnię i smażymy na maśle do lekkiego zrumienienia. Dodajemy do nich pokrojoną w drobną kostkę cebulę, smażymy na wolnym ogniu około 5 minut. Na ostatnią minutę wrzucamy rozdrobniony ząbek czosnku. Jeżeli jest potrzeba, można dodać trochę więcej masła.
Wszystko zalewamy bulionem, zupę doprawiamy solą, a także świeżo zmielonym pieprzem, gotujemy na wolnym ogniu jakieś 10 minut.
Kaszę gotujemy do miękkości, przelewamy na sicie zimną wodą, odstawiamy.
Pod koniec gotowania zupy dodajemy kaszę, poszatkowane zioła i śmietanę. Doprawiamy jeszcze solą i pieprzem, jeżeli jest taka potrzeba.
Podobne przepisy:
Zupa pieczarkowa z serem pleśniowym
Zupa pieczarkowa z pęczakiem
Zupa pieczarkowa z makaronem