No powiem Wam, że na zupełnym luzie podchodziłam do ostatecznego smaku kiszonej kapusty z pieczarkami. Pieczarki jak pieczarki, nigdy nie zastąpią grzybów leśnych. Nie i już, nie ma co w ogóle się wdawać w dyskusje. Chciałam jednak zrobić taką wersję (trochę) świątecznej potrawy, którą z powodzeniem mogą zjeść dzieci. Chociaż przyznam się Wam szczerze, znam niewielu młodych fanów pieczarek. Rzekłabym nawet, że większość z nich aż się wzdryga myśląc o nich. No nic, kiszona kapusta z pieczarkami może będzie dobrą odmianą. Bo ta odmiana jest naprawdę dobra. Bardzo dobra.
Pokroiłam co tam sobie wymyśliłam, bazowym przepisem oczywiście była kiszona kapusta z grzybami. Zrobiłam wszystko tak jak trzeba. Masło, cebula, liście laurowe, ziele angielskie. Ale przede wszystkim masło, to właśnie ono nadaje ten specyficzny smak, który kojarzy mi się ze świętami.
Po wszystkim bez jakiegoś entuzjazmu spróbowałam dosłownie łyżkę, żeby sprawdzić czy kiszona kapusta z pieczarkami jest dobrze doprawiona. No moi drodzy… była. I smakowała prawie jak ta robiona z leśnymi grzybami. Myślę, że niejedna osoba dałaby się nabrać. Naprawdę nie spodziewałam się takiego efektu. Zapamiętajcie sobie więc dzisiejszy przepis, może ktoś z Was kiedyś z niego skorzysta.
Kapusta mrozi się już od paru dni, mam w planie wykorzystać ją do pasztecików z ciasta francuskiego. Barszcz już się robi. Będzie pysznie.
Jak zrobić kiszoną kapustę z pieczarkami?
Składniki:
750 g kiszonej kapusty (ja użyłam tej z marchewką)
500 g pieczarek
1 duża cebula
2 ząbki czosnku
2 liście laurowe
4 ziarna ziela angielskiego
1-2 łyżki masła (ja użyłam klarowanego)
sól
pieprz
Pieczarki dokładnie myjemy, kroimy w cienkie plasterki.
Kapustę odciskamy z soku (nie wylewajcie go), można pokroić ją w mniejsze kawałki, zalewamy wodą (tylko tyle, żeby przykryła całą kapustę), dodajemy liście laurowe, ziele angielskie, gotujemy pod przykryciem około 30 minut (prawie do miękkości). W międzyczasie można dolewać wody, jeżeli za bardzo wyparowała. Po ugotowaniu odcedzamy, ale nie za dokładnie.
Cebulę kroimy w drobną kostkę, smażymy na tłuszczu na złoty kolor, pod koniec smażenia dodajemy rozdrobiony czosnek, chwilę smażymy. Dorzucamy do tego pieczarki, smażymy do odparowania wody i do momentu aż się przyrumienią.
Do ugotowanej kapusty dodajemy przesmażone z cebulą pieczarki, doprawiamy solą, a także pieprzem, mieszamy i chwilę wszystko dusimy.
Jeżeli kapusta wyszła dla Was mało kwaśna, dodajcie odrobinę soku, który wcześniej odcisnęliście.
Kapusta najlepiej smakuje dzień później, weźcie sobie na to poprawkę.
Podobne przepisy:
Kapusta z fasolą i grzybami
Kapusta z grochem
Duszona kiszona kapusta
Kapusta z grzybami