Tak, dziś znowu się melduję. Mam akurat luźną godzinę, postanowiłam więc ją spożytkować tutaj.
Od paru tygodni chodziły za mną najzwyklejsze gołąbki z młodej kapusty. Oczywiście z sosem pomidorowym. Oczywiście z mięsem. Tym razem z dodatkiem ciemnego ryżu, z którego w domu korzystamy najczęściej. Po powrocie z wakacji więc wjechałam do kuchni i efekt macie na zdjęciu.
Pieczone gołąbki z młodej kapusty z brązowym ryżem są niby zwyczajnymi gołąbkami, ale tym razem postanowiłam je wszystkie porządnie przypiec. Ułożyłam je więc w naczyniach żaroodpornych jako jedną warstwę, żeby mniej więcej zrumieniły się podobnym stopniu. Mniej więcej, jak widzicie. Jedne przypiekły się bardziej, ale to zupełnie nie miało negatywnego wpływu na smak. Właściwie te porządniej przypieczone smakowały mi bardziej. Bo zazwyczaj wkładam wszystkie gołąbki do jednego naczynia i przypiekam je w całości. I tylko górna warstwa ma ten piękny kolor. Co także wpływa na smak. Masło maślane…
I zanim jeszcze zaczęłam się krzątać w kuchni, pomyślałam, że może tym razem ryż zmienię na kaszę jaglaną. Ostatecznie jednak moje przemyślenia poszły w zapomnienie i finalnie z pieca wyjechała prawie 100% klasyka.
Pieczone gołąbki z młodej kapusty z brązowym ryżem polecają się jako pyszny, letni obiad. Trochę czasochłonny, trochę pracochłonny, ale warty zachodu.
W ogóle gołąbki to obok pierogów ruskich, chyba mój ulubiony polski obiad. A, i bigos z ziemniakami. Barszcz z tłuczonymi ziemniakami? No dobra, jest na pewno w pierwszej dziesiątce.
Smacznego.
Jak zrobić pieczone gołąbki z młodej kapusty z brązowym ryżem?
Składniki:
1 duża główka młodej kapusty
700 g mięsa mielonego wieprzowego
150 g brązowego ryżu
2 cebule
1 łyżka majeranku
1 łyżeczka mielonej słodkiej wędzonej papryki
sól
pieprz
olej
sos:
800 ml passaty pomidorowej
300 ml wody z gotowania kapusty lub gołąbków
2 liście laurowe
2 ziarna ziela angielskiego
duża szczypta cukru (lub więcej, do smaku)
sól
Ryż gotujemy al dente, odcedzamy, studzimy i mieszamy z surowym mięsem. Cebule kroimy w drobną kostkę i smażymy do zrumienienia. Do mięsa wrzucamy obsmażoną cebulę, majeranek, wędzoną paprykę, sól, a także pieprz, mieszamy i odstawiamy.
Z kapusty wycinamy głąb. W dużym garnku gotujemy wodę i wkładamy do niej kapustę (głąbem do dołu). Gotujemy kilka minut, do momentu aż liście zmiękną. Pierwsze liście wyciągamy z garnka (jeżeli są brzydkie, porwane, zostawcie je do wyłożenia nimi naczyń żaroodpornych), następnie dalej gotujemy kapustę, aż nie zejdą z niej kolejne liście. Ugotowane liście studzimy, odcinamy zgrubienia (pozostałości głąba). Wodę z gotowania kapusty zostawcie.
Z mięsa formujemy podłużne kotlety. Na każdy liść kapusty nakładamy kotlet i zawijamy jak krokiety.
W garnku mieszamy wszystkie składniki sosu, zagotowujemy. Jeżeli chodzi o ilość cukru, musicie spróbować sosu. Wszystko zależy od passaty, niektóre są wyjątkowo kwaśne.
I teraz tak, ja gołąbki piekłam w dwóch płaskich naczyniach żaroodpornych, ale równie dobrze możecie je piec na blasze do pieczenia (tej z piekarnika). Tylko wtedy polecam gołąbki zrobić z podwójnej porcji, żeby wypełniły całą blachę.
Piekarnik nagrzewamy do temperatury 180 stopni.
Na dno płaskich naczyń żaroodpornych układamy niewykorzystane liście kapusty, wykładamy na to uformowane gołąbki (w jednej warstwie), wlewamy trochę wody z gotowania kapusty i pieczemy bez przykrycia około godziny. Zaglądajcie do nich od czasu do czasu, żeby sprawdzić poziom wody i czy gołąbki się za bardzo nie przyrumieniły.
Gotowe gołąbki podajemy z sosem pomidorowym. Można je też podgrzewać na głębokiej patelni z sosem (ja tak właśnie robiłam).
Podobne przepisy:
Gołąbki bez zawijania
Gołąbki bez zawijania z indykiem i włoską kapustą
Gołąbki z pęczakiem i mięsem mielonym
Gołąbki z młodej kapusty z kaszą jaglaną i pieczarkami
Zupa gołąbkowa
Pieczone gołąbki z młodej kapusty