Bigos z młodej kapusty i kurczaka powstał pod wpływem chwili. I nadwyżki piersi kurczaka. Kapusta od paru dni leżakuje sobie w lodówce, więc postanowiłam to wszystko jakoś ze sobą połączyć. Nie skupiałam się za bardzo nad dodatkowymi składnikami, nie miałam ochoty na żadne kombinacje alpejskie. Miało być prosto, domowo. I tak dokładnie wyszło. Po pierwszym kęsie na drugi dzień, poczułam smak dzieciństwa. Nie wiem z czego to wynika, nie pamiętam kto gotował mi tego typu cuda. Ktoś na pewno. W tej potrawie wszystko gra. Słodka, miękka kapusta, podsmażony kurczak, wędzony boczek. Do tego letni koperek i dobrej jakości, bardzo gęsty koncentrat pomidorowy. Na samą myśl mam ślinotok. Bigosu zrobiłam jednak tak mało, że to jest jakiś nieśmieszny żart. Zjedliśmy go z My ekspresowo, na raz.
Bigos z młodej kapusty i kurczaka świetnie uzupełniły nam ugotowane młode ziemniaki. Do pełni szczęścia brakowało nam jedynie dodatkowej porcji. Coś tam niby jeszcze dorzuciłam na dokładkę, ale było tego tak mało, że nawet nie mam ochoty tego wspominać.
Dziś bez wątpienia znowu mam w planie namieszać coś z młodą kapustą. Myślę nad surówką, myślę nad zupą. Jak się uprę to kapusty starczy i na to i na to, ale nie wiem czy jest sens robić to wszystko w tym samy dniu. A jestem w transie gotowania. Od rana myślę nad kolejnymi potrawami. Myślałam i godzinę temu, kiedy odprowadzałam Tolę do przedszkola. Myślę teraz. Pomyślę pewnie jeszcze dzisiaj niejeden raz.
Dobra, lecę coś pogotować.
Do później, do następnego.
Jak zrobić bigos z młodej kapusty i kurczaka?
Składniki:
pół główki małej młodej kapusty
1 pierś kurczaka
100 g wędzonego boczku
1 większa cebula
1 płaska łyżeczka mielonej słodkiej papryki
1 płaska łyżeczka mielonego czosnku
1 czubata łyżka gęstego koncentratu pomidorowego
mały pęczek koperku
sól
pieprz
olej lub oliwa (ja użyłam tym razem oliwy)
(przepis na 2-3 porcje)
Kurczaka kroimy w większą kostkę, doprawiamy papryką, czosnkiem, solą, a także pieprzem, odstawiamy na 30 minut.
Kapustę szatkujemy, wrzucamy do garnka, zalewamy wrzątkiem i gotujemy dosłownie parę minut. Chodzi o to, żeby kapusta lekko zmiękła. Kapustę odcedzamy.
Boczek kroimy w małą kostkę, obsmażamy na tłuszczu na lekko złoty kolor. Boczek ściągamy z patelni. Na tej samej patelni obsmażamy także kurczaka. Po jego porządnym zrumienieniu dodajemy drobno pokrojoną cebulę i podsmażony boczek. Wszystko razem smażymy jakieś 2 minuty. Następnie dodajemy do tego koncentrat pomidorowy i smażymy minutę.
Do boczku i kurczaka dodajemy podgotowaną kapustę, z pół szklanki wody i wszystko gotujemy na wolnym ogniu bez pokrywki około 10-15 minut. Pod koniec dodajemy poszatkowany koperek, doprawiamy solą i świeżo zmielonym pieprzem.
Bigos najsmaczniejszy jest na drugi dzień.
Podobne potrawy z młodą kapustą:
Bigos z młodej kapusty i kiełbasy
Młoda kapusta duszona z kiełbasą i boczkiem
Bigos z młodej kapusty z boczkiem, kiełbasą i pieczarkami
Bigos ze słodkiej kapusty z kabanosami
Młoda kapusta po węgiersku