Ach, fasolka po bretońsku. Nie wiem, który to już przepis na blogu na tę potrawę, ale chyba jeden z lepszych. I w czym tkwi sekret? Może w przesmażonym koncentracie pomidorowym, może w jakości składników? Do przepisu użyłam kiełbas i boczku, które kupuję w moim mięsnym, a które podobno są swojskie. Tak czy siak smakują lepiej niż marketowe. Taki jest fakt.
Jeszcze może zanim się rozpędzę z postem, napiszę Wam, że nie miałam ochoty się dzisiaj tutaj pojawiać. Wczorajsza śmierć Łukasza Litewki mnie zdruzgotała. Pół dnia miałam wyjęte z życiorysu. Dziś rano wstałam i miałam nadzieję, że to się nie wydarzyło. Niestety nic się nie zmieniło. Pomyślałam jednak, że dobrze mi zrobi zajęcie się czymś innym, niż myśleniem o nim, dlatego postanowiłam się jednak napisać post. Może chociaż na chwilę przestanę o tym myśleć. Aczkolwiek przecież i tak teraz o tym piszę, więc i myślę. Ech…
Do brzegu. Dzisiejsza fasolka po bretońsku smakuje w punkt. Jedyne co zmieniłam w tym przepisie to ilość koncentratu pomidorowego (który dodatkowo został porządnie przesmażony z mięsem i cebulą) i chyba tyle. No plus jakość produktów, o których pisałam Wam na początku. Pierwszy raz fasolka po bretońsku od razu po ugotowaniu wyszła tak smaczna, że bałam się co będzie na drugi dzień. I oczywiście na drugi dzień jest jeszcze lepsza. Mam nadzieję, że nie doczeka jutra. Chociaż nie liczyłabym na to. Schodzi w zastraszającym tempie.
Wiem, że dziś miał być przepis na grilla, ale jednak przerzucę go na przyszły tydzień. Majówka przecież jest za tydzień, od przyszłego tygodnia więc zaczną się pytania o grilla. Jak wszystko dobrze pójdzie będę miała dla Was w sumie trzy przepisy.
Na dziś tyle. Zaglądnijcie do mnie w poniedziałek.
Jak zrobić fasolkę po bretońsku?
Składniki:
800 g suchej fasoli
600 g wędzonej kiełbasy
300 g wędzonego boczku
2 większe cebule
4 ząbki czosnku
300 g koncentratu pomidorowego
2 łyżki suszonego majeranku
1 łyżeczka mielonej słodkiej papryki
3 liście laurowe
5 ziaren ziela angielskiego
pół łyżeczki cukru lub więcej (opcjonalnie, do smaku)
pieprz
sól
(przepis na około 8 porcji)
Fasolę namaczamy na noc w wodzie w dużym garnku, wody wlewamy jakieś 15 cm ponad fasolę. Na drugi dzień całość przecedzamy, nalewamy świeżej wody i gotujemy pod przykryciem, z dodatkiem liści laurowych i ziela angielskiego, ok 1,5 h – do miękkości. W razie potrzeby, można dolać wody (wody musi być zawsze jakieś 3-4 cm ponad fasolę). Sukcesywnie usuwamy szumowiny z powierzchni.
Kiełbasę kroimy w większą kostkę, boczek w mniejszą lub cienkie paski. Mięso wrzucamy na patelnię (bez oleju) i smażymy na złoty kolor.
Po przesmażeniu wędzonek dodajemy do nich pokrojoną drobno cebulę, a także rozdrobnione ząbki czosnku. Wszystko smażymy na wolnym ogniu aż cebula zmięknie. Dodajemy do tego mieloną paprykę, smażymy paręnaście sekund. Następnie dodajemy koncentrat pomidorowy i wszystko porządnie przesmażamy około minutę, często mieszając.
Na patelnię z kiełbasą wlewamy trochę płynu z gotowania fasoli, wlewamy wszystko z powrotem do garnka (to dość istotne, na patelni zebrało się sporo smaku ze smażenia).
Do garnka dodajemy roztarty w rękach majeranek. Gotujemy na małym ogniu pod przykryciem jakieś 45 minut, od czasu do czasu mieszamy. Pod koniec doprawiamy solą, a także pieprzem, dodajemy opcjonalnie cukier. Jeżeli sosu będzie za mało, można dodać trochę wody, jeżeli za dużo, można zredukować go poprzez gotowanie bez pokrywki.
I teraz kwestia zagęszczania. Ja część ugotowanej fasoli (pół szklanki) po prostu blenduję i wlewam z powrotem do potrawy. Fasolka po bretońsku traci trochę na kolorze, ale nie lubię tego typu potraw zagęszczać mąką, dlatego od jakiegoś czasu robię właśnie ten „zabieg”.
Podobne przepisy:
Fasolka po bretońsku
Fasolka szparagowa po bretońsku
Fasolka po bretońsku z ogórkami kiszonymi
Fasola duszona z wieprzowiną
Fasola pieczona z kabanosami i papryką
Ekspresowa fasolka po bretońsku