Zacznę może od tego, że tytułowa kapusta kiszona zasmażana była podana do klasycznego śląskiego obiadu, czyli rolad i klusek. Pomysł na ten sposób przygotowania kapusty chodził za mną już dawno, jedynie z czystej ciekawości. I powiem Wam szczerze, że jakoś nie oszalałam. Ale po pierwsze nie jestem fanem zasmażek, po drugie do pieczonego mięsa zdecydowanie bardziej wolę dodatki jak najmniej przerobione. Buraczki, surówki z kiszonej kapusty, surówki ogólnie i gotowaną kiszoną kapustę przygotowywaną przez moich teściów. Oni robią ją mistrzowsko i to ona w rezultacie robi największą robotę, jeżeli chodzi o dodatki do typowego śląskiego obiadu.
Zastanawiałam się czy w ogóle publikować tutaj coś, czego często robić nie będę, ale jak wielokrotnie już Wam tutaj pisałam, bloga nie piszę jedynie dla siebie. Może znajdzie się tutaj ktoś, kto akurat skorzysta z dzisiejszego przepisu. Może i ja kiedyś do niego wrócę?
Kapusta kiszona zasmażana poza tym, że jest bardzo konkretna i sycąca, jest również po prostu smaczna, kremowa, raczej kwaśna, na pewno znajdą się jej amatorzy. Jak tak sobie teraz pomyślę to zdecydowanie bardziej smakuje mi kapusta zasmażana na słodko (w niej zasmażka mi nie straszna). A Wam co bardziej podchodzi?
Zaraz siadam do urodzinowej rozpiski, dotyczącej jedzenia. Przede mną impreza Toli. Będzie parę osób do wykarmienia, już się cieszę. Pójdę raczej w klasykę, więc nie wiem czy coś nowego pojawi się na blogu. Musze to sobie wszystko rozrysować :).
Jeżeli cokolwiek będzie warte publikacji, na pewno do Was z tym przybędę.
Do następnego, cześć.
Jak zrobić kapustę kiszoną zasmażaną?
Składniki:
600 g kiszonej kapusty
150 g wędzonego boczku
1 duża cebule
duży liść laurowy
3 ziarna ziela angielskiego
pół szklanki wody z gotowania kapusty
1 płaska łyżka mąki pszennej
sól (opcjonalnie)
pieprz
Kapustę odciskamy z nadmiaru soku, kroimy w mniejsze kawałki, wkładamy do garnka, zalewamy taką ilością wody, żeby przykryła całą kapustę. Dodajemy do niej liść laurowy, ziele angielskie i gotujemy pod przykryciem do momentu aż kapusta będzie al dente. Następnie kapustę odcedzamy, zostawiając z jej gotowania pół szklanki płynu i z powrotem wrzucamy do garnka, odstawiamy.
Boczek kroimy w drobną kostkę lub paski, smażymy do lekkiego zrumienienia (bez tłuszczu). Jeżeli macie boczek bardzo chudy, możecie usmażyć go na niewielkiej ilości tłuszczu. Kiedy boczek się lekko zeszkli, dodajemy do niego pokrojoną w drobną kostkę cebulę. Wszystko smażymy na wolnym ogniu, często mieszając, aż wszystko się zrumieni.
Do usmażonego boczku dodajemy łyżkę mąki, chwilę wszystko smażymy. Następnie wlewamy do tego wodę z gotowania kapusty, mieszamy do zgęstnienia. Zawartość patelni wrzucamy do garnka z ugotowaną kapustą, dokładnie mieszamy i chwilę gotujemy.
Na koniec wszystko doprawiamy solą, jeżeli jest taka potrzeba, a także świeżo zmielonym pieprzem.
Podobne przepisy:
Kapusta z fasolą i grzybami
Kapusta z grochem
Kapusta z grzybami
Duszona kiszona kapusta