Buraki, botwinki, burakopodobne. Uwielbiam. Latem można zapodać sobie pyszny, lekko kwaśny chłodnik z botwinką. Do tego charakterny ser z niebieską pleśnią. Ile by się tej zupy nie zrobiło, szybko znika.
Składniki:
1 pęczek botwinki z dużymi buraczkami
800 ml kefiru
0,5 l wody lub bulionu
1 ząbek czosnku
pół pęczka koperku
3 ogórki gruntowe
1 opakowanie sera z niebieską pleśnią (około 100 g)
1 łyżka octu winnego
1 łyżka masła
sól
pieprz
(przepis na 4 porcje)
Botwinkę dokładnie myjemy, liście, łodygi kroimy na centymetrowe paski, buraczki obieramy, kroimy w małą kostkę lub ścieramy na tarce na największych oczkach. Smażymy chwilę na łyżce masła, dodajemy rozdrobniony czosnek, zalewamy bulionem, dolewamy ocet, gotujemy ok 10 min. Doprawiamy solą, świeżo zmielonym pieprzem. Studzimy, zalewamy kefirem, dodajemy poszatkowany koperek, pokrojony w małą kostkę ogórek i ser pleśniowy. Wkładamy do lodówki na minimum godzinę. Zupa najsmaczniejsza jest na drugi dzień.
Podobne przepisy:
Chłodnik z ogórkami i awokado
Chłodnik z kalarepą
Tarator – chłodnik z ogórkami i orzechami
Chłodnik ze szczawiem i serem wędzonym
Chłodnik litewski
Chłodnik z ogórkami i rzodkiewkami
Chłodnik szczawiowo-ogórkowy